Ben jij ook zo dol op salades zodra de zon zich laat zien? Dan moet je deze broccolisalade met linzen en tonijn eens proberen, dit is echt genieten! Afgelopen weekend was een cadeautje, wat hebben we een lekker weer gehad en dat voor begin maart! Zodra het zonnig wordt, krijg ik altijd zin in salades. Herken je dat? En dan zonder ingewikkelde dressings of uren in de keuken, maar gewoon snel, voedzaam en vooral ontzettend lekker. Zo ben ik bijvoorbeeld dol op broccoli. En dan niet zozeer de saaie, gekookte variant met een sausje, maar juist in een salade waar je echt blij van wordt.
Vandaag heb ik een van mijn favoriete combinaties voor je: een broccolisalade met linzen en tonijn. Je hebt geen dressing nodig, want door de combinatie van broccoli en tonijn lijkt het net of je al een dressing gebruikt. Deze salade zit bomvol eiwitten en vezels en staat in een mum van tijd op tafel. Perfect voor een zonnige lunch in de tuin of een snelle avondmaaltijd na een drukke dag!
Wat heb je nodig:
- 1 broccoli of een zak gesneden broccoli
- 1 pakje linzen (190 gram)
- 1 blikje tonijn (op water of olie, wat je lekker vindt)
- handje zwarte olijven doormidden gesneden (of meer, net wat je smaak is)
- 1 plakje cheddar cheese, in smalle reepjes gesneden
- Peper en zout naar smaak
Zo maak je het:
- Kook de broccoli in 6 tot 8 minuten beetgaar. Laat goed uitlekken.
- Spoel de linzen af onder koud water en voeg ze toe aan de broccoli.
- Laat het blikje tonijn uitlekken en meng door de salade.
- Strooi de olijven en de reepjes cheddar cheese erover en breng op smaak met een beetje peper en zout.
- Meng alles goed door elkaar en voilà, je salade is klaar!
Lekker makkelijk toch?
Deze salade is ideaal als je weinig tijd hebt maar toch iets gezonds en lekkers wilt eten. Ik neem deze broccolisalade regelmatig mee naar mijn werk en dan meestal in de lente, zomer en begin herfst wanneer je lekker buiten kunt lunchen en de broccoli-geur niet opvalt haha. Geniet ervan en laat me weten wat je ervan vond. Ik wens je een heerlijke zonnige week!
Liever geen broccoli? Dan is deze rode bieten salade misschien iets voor je.