Heb je zin in een gezond tussendoortje dat ook nog eens heerlijk smaakt en bij de herfst past? Deze glutenvrije appel-kaneel wafels zijn een echte aanrader. Ze zijn niet alleen glutenvrij, maar ook vrij van geraffineerde suikers. De zoete appel en de warme smaak van kaneel maken dit tot een verantwoord en superlekker tussendoortje voor jong en oud.
Afgelopen week ging ik samen met mijn dochter en haar beste vriendin naar ’t Fazentje in Dongen. Daar maken we er ieder jaar een traditie van om pompoenen uit te hollen. De meiden hadden de grootste pompoenen uitgezocht, dus je snapt: we kwamen als eersten binnen en gingen pas als laatsten weer naar buiten. Een drankje tussendoor lukte nog net, maar tijd voor iets lekkers? Nope, dat kwam thuis wel!
Thuis doken we meteen de keuken in om deze wafels te maken. Kaarsje in de uitgeholde pompoen, de geur van kaneel in huis… en genieten maar. Zo werd een drukke dag een heerlijk herfstfeestje.
Ingrediënten (voor 4 porties):
- 1 grote appel (geraspt)
- 100 g amandelmeel
- 2 eieren
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- Snufje zout
- Eventueel: klein handje rozijnen
Bereidingswijze:
- Verwarm je wafelijzer voor.
- Meng in een grote kom de appel, amandelmeel, eieren, bakpoeder, kaneel, zout en eventueel de rozijnen. Roer tot een glad beslag.
- Vet het wafelijzer licht in met olie of bakspray.
- Schep een deel van het beslag in het wafelijzer en bak de wafels 4-5 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Herhaal tot al het beslag op is.
Serveer de wafels warm, met een schijfje appel en een snuf kaneel. Zin in een extra feestelijk tintje? Een toef slagroom maakt het helemaal af.
Waarom je deze wafels móet proberen
✔ Glutenvrij en zonder geraffineerde suiker
✔ Slechts 6 basis-ingrediënten
✔ Ideaal als tussendoortje of herfstige traktatie
✔ Kidsproof en snel klaar
De geur van kaneel, het herfstzonnetje door het raam, een pompoen op tafel… deze wafels zijn gemaakt om van te genieten van dit prachtige seizoen.
Te lekker!