Zodra je het woord ‘wortel’ zegt, denk je misschien aan konijnen of basisschool-lunches. Maar wist je dat wortels echte gezondheidsbommen zijn en perfect passen in een glutenvrij dieet? In deze blog ontdek je wat wortels zo gezond maakt of ze je bloedsuiker beïnvloeden en geef ik je drie kei lekkere recepten om meteen mee aan de slag te gaan.
Zijn wortels glutenvrij?
Ja! Wortels zijn van nature 100% glutenvrij. Ze bevatten geen tarwe, rogge of gerst en zijn veilig voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie. Bovendien zijn ze veelzijdig, gezond en goedkoop. Eet ze lekker uit het vuistje als snack of verwerk ze in een gerecht. Zo grappig, mijn man vindt wortels het allerlekkerste als ze rauw zijn, ik juist als ze gekookt zijn en onze kinderen vinden ze gewoon niet lekker.
Wat maakt wortels zo gezond?
Wortels zitten boordevol belangrijke voedingsstoffen, zoals:
- Bètacaroteen (wordt in je lichaam omgezet in vitamine A, wat goed is voor je ogen en huid)
- Vezels (ondersteunen je darmen en zorgen voor een vol gevoel)
- Kalium (helpt je bloeddruk te reguleren)
- Antioxidanten (beschermen je lichaam tegen ontstekingen)
- Weinig calorieën en veel volume (ideaal als je op je gewicht let)
Bonus: Door hun natuurlijke zoete smaak zijn ze ideaal voor kinderen (nou ja, behalve die van ons dan) of als vervanger voor snacks met suiker.
Krijg je suikerpieken van wortels?
Wortels bevatten natuurlijke suikers, maar ze veroorzaken zelden een sterke stijging van je bloedsuikerspiegel en zeker niet als je ze op de juiste manier eet:
- Eet ze rauw of gestoomd: zo blijven de vezels intact
- Combineer met vetten of eiwitten: bijvoorbeeld met hummus, avocado, noten of kaas
- Vermijd wortelsap: dit bevat veel suikers zonder de verzadigende vezels
Drie Glutenvrije Recepten met Wortel
1. Glutenvrije Wortel-Pannenkoekjes
Ingrediënten (voor 6 kleine pannenkoeken):
- 200 g geraspte wortel
- 2 eieren
- 100 ml melk naar keuze
- 75 g glutenvrij havermeel (gemalen glutenvrije havermout)
- ½ tl kaneel
- ½ tl bakpoeder
- Snufje zout
- Olie om in te bakken
Bereiding:
Meng alle ingrediënten, bak kleine pannenkoekjes in kokosolie en serveer met Griekse yoghurt en walnoten.
2. Krokante Wortelchips uit de Oven
Ingrediënten:
- 3 grote wortels
- 1 el olijfolie
- ½ tl zeezout
- ½ tl paprikapoeder
Bereiding:
Dunne plakjes snijden, kruiden en 20–25 min bakken op 160°C. Even laten afkoelen voor extra crunch.
Romige Wortelsoep met Kokosmelk
Ingrediënten:
- 500 g wortels
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 500 ml glutenvrije groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijn
- 1 el olijfolie
Bereiding:
Fruit ui, knoflook en wortel, voeg bouillon toe, laat ongeveer 10-15 minuten koken, pureren en afmaken met kokosmelk en kruiden. Heerlijk!
Dus…
Wortels zijn dus niet alleen glutenvrij, maar ook supergezond, veelzijdig en geschikt voor elk moment van de dag. Je broodje kaas gezonder maken? Top af met geraspte wortel. Zin in iets lekkers? Wortelreepjes met een dip, met deze oranje alleskunner zit je goed. Behalve bij mijn kinderen dus…
Benieuwd naar meer glutenvrije recepten?
Bezoek mijn receptenpagina op glutenvrijmaaktmeblij.nl/recepten !