Dit weekend ruil ik mijn vertrouwde keukentje even in voor het zonnige Sevilla. Samen met een paar collega’s ga ik tapas proeven, de stad verkennen en vooral genieten van het zonnetje met een (alcoholvrij) drankje in m’n hand.
Maar… voor ik met m’n koffertje de deur uitrol, wil ik je nog een heerlijk recept meegeven. Want waarom zou jij ook niet een beetje genieten alsof je op vakantie bent?
Deze glutenvrije frambozen donuts zijn perfect voor een zonnig momentje op je balkon, in de tuin of gewoon op de bank met je voeten omhoog. Ze zijn glutenvrij, lactosevrij, eventueel suikervrij én staan in 30 minuten op tafel.
Recept: Glutenvrije frambozen donuts
Ingrediënten voor 6 kleine of 4 grote donuts:
- 150 ml lactosevrije yoghurt (gewone of plantaardige yoghurt kan ook)
- 120 g boekweitmeel
- 1 g bakpoeder
- 1 flinke scheut vanille-extract
- 1 handje gevriesdroogde frambozen (fijn geplet tot poeder)
- 1 klein beetje suikervrije witte chocolade (om te smelten)
- 6 verse frambozen (voor de afwerking)
Optioneel voor een extra zoetje:
- 1 el honing of een lepeltje erythritol (ik vind ze zelf al zoet genoeg)
Zo maak je ze:
- Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
- Meng de yoghurt, boekweitmeel, bakpoeder, vanille-extract en het frambozenpoeder in een kom tot een glad beslag.
- Vet een donutbakvorm in. Verdeel het beslag over 6 holtes (voor kleine donuts) of over 4 (als je ze wat groter wilt).
- Bak de donuts 15 minuten in de oven tot ze stevig en licht goudbruin zijn.
- Smelt ondertussen de witte chocolade au bain marie (of voorzichtig in de magnetron).
- Laat de donuts iets afkoelen, drizzle de gesmolten chocolade eroverheen en druk een verse framboos in het midden van elke donut.
En klaar is je feestelijke tussendoortje!
Of je nou een vriend(in) op de koffie krijgt, kinderen wil verrassen of gewoon zelf iets lekkers verdient en je op je suikerinname let, deze glutenvrije frambozen donuts zijn een hit.
Ik ga nu m’n zonnebril nog even klaarleggen, snel mijn bed in en morgen rond 12.00 uur ben ik aan het genieten van een drankje in de zon. Jij een heel fijn weekend!
Nog meer donut inspiratie nodig? Kijk dan eens hier. voor de lekkerste choco donuts.