Ken je dat? Het is zes uur, je bent net thuis, hebt nog niks gekookt, dochter moet straks naar basketbal en zoon moet binnen een uur op z’n werk zijn. Chaos! En toch wil je iets lekkers en gezonds op tafel zetten. Op dit soort dagen zijn deze supersnelle glutenvrije noedels met gehakt mijn favoriet.
Deze supersnelle glutenvrije noedels met gehakt, paprika en prei zitten boordevol smaak, staan in no-time op tafel en vindt iedereen lekker. Ik gebruik zelf graag rijstnoedels van bruine rijst, per persoon één blokje noedels en de rest van de ingrediënten heb ik eigenlijk standaard in huis. Ook top dus als er ineens onverwacht bezoek mee-eet.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
- 2 paprika’s (in hele dunne reepjes gesneden)
- 300 gram gehakt
- 1/2 prei (in dunne ringetjes)
- 4 blokken rijstnoedels (ik gebruik de bruine rijst variant)
- 1 theelepel koriander (gemalen)
- 3 eetlepels sesamolie
- 3 eetlepels rijstazijn
- Een flinke scheut chilisaus (naar smaak)
- Eventueel ananasstukjes (heerlijk voor erbij)
Zo maak je het:
- Bak het gehakt rul in een grote wok of hapjespan.
- Strooi er de gemalen koriander over.
- Voeg de paprika en de prei toe en bak kort mee op hoog vuur.
- Maak af met een flinke scheut sesamolie, rijstazijn en chilisaus voor wat extra pit of laat weg als je kids daar minder van houden.
- Kook de rijstnoedels volgens de verpakking (meestal zo’n 2 à 3 minuten), giet ze af en voeg toe aan de noedels of serveer apart.
- Met satésaus ook super lekker, gebruik dan wel die van Remia, want die is glutenvrij. En een gebakken eitje past hier ook heel goed bij.
- Wij eten er vaak ananas bij voor een lekker frisje.
En dat is het: binnen 10 minuten klaar en iedereen blij aan tafel! Dat zijn echt
mijn favoriete doordeweekse avondjes.
Tip:
Deze noedels zijn ook heerlijk als lunch de volgende dag. Maak dus gerust wat extra!
Ga jij dit recept maken? Laat het me weten in de reacties of tag me op Instagram @glutenvrijmaaktmeblij! Ik ben benieuwd naar jouw versie en of jouw gezin ook zo snel aan tafel kan zitten in tijden van stress.
Bewaar dit recept of deel het met een vriend die ook wel wat snelle inspiratie kan gebruiken!
Wil je vaker dit soort snelle, glutenvrije recepten ontvangen? Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief.
Mocht je nog tijd over hebben voor een dessert dan is de dirty banana een aanrader.