Back to school mealprep. Voor regio Zuid is de zomervakantie voorbij en is het nieuwe schooljaar weer gestart. Voor veel gezinnen betekent dit dat de ochtenden weer vroeg beginnen, met rinkelende wekkers en haastige momenten om iedereen op tijd de deur uit te krijgen. In die drukte schiet het ontbijt er soms bij in, terwijl dit juist de belangrijkste maaltijd van de dag is, zeker voor kinderen die moeten groeien, leren en zich concentreren op school. Maar hoe zorg je ervoor dat je gezin elke ochtend een gezond, glutenvrij ontbijt krijgt, zonder gestress? De oplossing is super simpel en makkelijk: mealprepping!
Mealprepping klinkt misschien ingewikkeld, maar het is juist super simpel. Door ontbijtjes vooraf klaar te maken, bespaar je tijd en heb je altijd iets gezonds binnen handbereik. Ik gun ieder gezin een heerlijke start van de dag, want als je ochtend goed begint dan verloopt de dag meestal verder ook goed. Dus hieronder mijn snelle en glutenvrije ontbijtrecepten die perfect zijn voor drukke ochtenden:
1. Overnight oats
Overnight oats zijn een van de gemakkelijkste en meest veelzijdige ontbijtopties die je kunt voorbereiden. Het enige wat je nodig hebt, is vijf minuten tijd de avond ervoor. Super simpel!
Basisrecept:
- 45 gram glutenvrije havermout
- 120 ml melk naar keuze (bijvoorbeeld amandelmelk, kokosmelk of gewone halfvolle melk)
- 15 gram chiazaadjes
- eventueel 5 ml honing of ahornsiroop
Meng alles in een potje of kom, sluit het af en laat het een nachtje in de koelkast staan. ’s Ochtends roer je het even door en voeg je je favoriete toppings toe, zoals vers fruit, noten of een lepel pindakaas. Overnight oats met wat fruit en twee eetlepels pure hagelslag, is het favoriete ontbijt van mijn dochter. De rest van de ochtend heeft ze geen honger meer, want dit smaakvolle ontbijt is niet alleen glutenvrij, maar ook rijk aan vezels en eiwitten, wat helpt om de energie en concentratie van je kinderen op peil te houden.
2. Glutenvrije ontbijtmuffins
Ontbijtmuffins zijn ideaal om van tevoren te maken en mee te nemen. Ze zijn makkelijk in te vriezen en je kunt ze in diverse varianten maken, afhankelijk van de smaak van je kinderen en van jezelf. Dus snel, makkelijk en lekker!
Recept voor banaan-blauwe bes muffins:
- 2 rijpe bananen
- 2 eieren
- 100 gram glutenvrij havermeel
- 5 gram bakpoeder
- 5 ml vanille-extract
- 150 gram blauwe bessen
- 1 theelepeltje xanthaangom
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm in. Prak de bananen in een grote kom en meng de eieren erdoor. Voeg het havermeel, bakpoeder, xanthaangom en vanille-extract toe en roer tot een glad beslag. Voeg als laatste de blauwe bessen toe. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn. Deze muffins zijn ideaal voor onderweg, dus perfect voor die tieners van je die vijf minuten voor vertrek pas uit bed rollen. Oh en deze Mediteraanse hartige muffins zijn ook mega lekker!
3. Smoothies
Als je echt haast hebt, is een smoothie een top optie voor een snel en gezond ontbijt. Het mooie van smoothies is dat je ze de avond van tevoren kunt voorbereiden door alle ingrediënten in de blenderkan te doen, zodat je ’s ochtends alleen nog maar op de knop hoeft te drukken. Gezond eten hoeft echt niet moeilijk te zijn!
Recept voor een groene smoothie:
- 30 gram spinazie
- 1 banaan
- ½ avocado (ongeveer 75 gram)
- 240 ml ongezoete amandelmelk
- 10 gram lijnzaad
Blend alles samen tot een gladde smoothie. Dit groene drankje zit boordevol vitamines, mineralen en gezonde vetten, waardoor het een perfecte start van de dag is. Je kunt de smoothie meenemen in een herbruikbare fles en onderweg opdrinken.
4. Glutenvrije ontbijtrepen
Ontbijtrepen zijn ideaal voor kinderen die ’s ochtends weinig tijd of trek hebben. Maak een grote batch en bewaar ze in de koelkast, zodat je altijd een gezonde snack klaar hebt liggen.
Recept voor havermout-notenrepen:
- 180 gram glutenvrije havermout
- 150 gram gemengde noten en zaden
- 120 ml honing of ahornsiroop
- 60 ml kokosolie
- 5 gram kaneel
- eventueel een handje pure chocolade druppels
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakvorm met bakpapier. Meng alle ingrediënten in een grote kom en druk het mengsel stevig in de bakvorm. Bak de repen 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen voordat je ze in repen snijdt. Deze repen zijn perfect om in de ochtend mee te nemen en geven een langdurige energieboost. Ik vind ze fantastisch met een klein handje 70% chocolade stukjes er in verwerkt.
5. Eimuffins
Ga vandaag eens voor een hartig ontbijtje. Eiermuffins zijn een geweldige manier om wat extra groenten en eiwitten aan je ontbijt toe te voegen. Ze zijn makkelijk te maken en blijven enkele dagen goed in de koelkast.
Recept voor groente-eiermuffins:
- 6 eieren
- 150 gram gesneden groenten (bijvoorbeeld paprika, spinazie, champignons)
- 25 gram geraspte kaas (optioneel, maar bij ons favoriet)
- Zout en peper naar smaak
Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm in. Klop de eieren los in een kom en voeg de groenten en kaas toe. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes en bak ze 15-20 minuten tot de eieren gestold zijn. Deze eiermuffins zijn makkelijk mee te nemen en geven een stevige start van de dag. Of neem een stukje van deze fluffy ei slices, zo lekker!
Maak van je ochtenden een succes
Met deze glutenvrije ontbijtrecepten kun je elke dag goed beginnen, zelfs tijdens de drukste ochtenden. Door je maaltijden van tevoren voor te bereiden, zorg je ervoor dat je gezin altijd een gezond ontbijt heeft, zonder dat je extra stress ervaart. Bovendien zijn deze recepten zo lekker dat zelfs de meest kieskeurige eters, ervan zullen genieten. Een heerlijke rustige start van de dag, dat is toch het beste cadeau wat je jezelf als ouder kunt geven?
Geniet van je dag!