Nu de dure feestmaand is begonnen, vind ik het fijn om de hand op de knip te houden (behalve aan cadeautjes) zodat ons maandbudget niet de spuigaten uitloopt. Besparen op ontbijtjes zonder dat het ongezond wordt is dan het eerste wat wij doen. Voor de kinderen is het makkelijk. Dochterlief eet het liefste iedere dag glutenvrije overnight oats met een beetje hagelslag en zoonlief yoghurt, een banaan en twee boterhammen met beleg. Manlief eet standaard twee boterhammen met chocolade pasta. En ik? Ik ben degene die het meeste varieert. Ik houd er niet van om iedere dag hetzelfde te eten, dus deze maand koop ik de basis voor de kinderen en mijn man en daar varieer ik dan mee, zonder dat ik veel andere producten in huis haal. Met onderstaande ontbijtjes krijg je je vitamientjes binnen en vult enorm zodat jij je ochtend zonder knorrende buik doorkomt. Sla diepvriesfruit in, glutenvrije havermout, yoghurt, eieren, avocado en leg een glutenvrij brood in de diepvries, dan blijft het lekker vers.
Havermout met fruit:
Kook glutenvrije havermout volgens de instructies op de verpakking. Voeg vers of bevroren fruit, zoals bessen of plakjes banaan, toe voor extra smaak. Bestrooi met een snufje kaneel en voeg een scheutje honing toe.
Yoghurt met muesli:
Schep een portie glutenvrije yoghurt in een kom en voeg glutenvrije muesli en wat gehakte noten of zaden toe. Je kunt ook vers fruit, zoals appel of perzik, toevoegen voor wat zoetheid.
Glutenvrije pindakaas banaan pancakes:
Prak een rijpe banaan en meng deze met een eetlepel glutenvrije pindakaas. Voeg twee eieren toe en meng tot een glad beslag. Bak kleine pannenkoekjes in een koekenpan tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Avocado toast:
Rooster glutenvrij brood en besmeer het met plakjes avocado. Bestrooi met zout, peper en een scheutje olijfolie. Voeg een gepocheerd of zachtgekookt ei bovenop voor extra eiwitten.
Natuurlijk kun je flink variëren met de ingrediënten. Zo kun je ook havermout-banaan-ontbijtkoekjes maken, diepvriesfruit zoals blauwe bessen aan je banaan pannenkoeken toevoegen en de pindakaas weglaten. Of roerei met avocado plakjes ernaast op je bord. Yoghurt met gepureerd diepvriesfruit en plakjes banaan. Maak je eigen creaties, geniet van deze ontbijtjes en van een goed financieel overzicht.