Waarom deze glutenvrije lunch een aanrader is
De combinatie van kip en taugé doet me altijd denken aan de vroegere La Place van V&D. Soms mis ik V&D nog steeds, maar het heeft wel inspiratie gegeven voor dit heerlijke recept. Nou ja, recept is misschien een groot woord, want dit broodje is in een paar minuten klaar! Super handig voor moeders die het druk hebben en snel iets gezonds op tafel willen zetten. Net zoiets als mealpreppen, maar dan een instant mealprep, gewoon direct genieten zonder gedoe!
Deze glutenvrije lunch is een keer iets anders en superlekker met het glutenvrije stokbrood van Lidl, dat we tijdens de glutenvrije week hebben ingeslagen. Het is krokant, smaakvol en perfect in combinatie met gerookte kip en een romige rode pesto-mayo. Zo’n lunch lust ik wel iedere dag.
Ingrediënten voor een glutenvrij broodje gerookte kip (voor 2 personen)
- 1 glutenvrij stokbrood (bijv. van Lidl)
- 100 g gerookte kipfilet (van Lidl)
- 50 g taugé
- 2 el rode pesto (glutenvrij van Lidl)
- 2 el suikervrije mayonaise (van AH)
- 1 el fijngehakte peterselie
Zo maak je dit snelle glutenvrije broodje
- Broodje voorbereiden
- Snijd het glutenvrije stokbrood doormidden en rooster het eventueel kort voor een knapperige bite.
- Snijd de gerookte kipfilet in dunne plakjes.
- Pesto-mayo maken
- Meng de rode pesto met de suikervrije mayonaise in een kommetje.
- Broodje beleggen
- Beleg de onderste helft van het stokbrood met de plakjes gerookte kip.
- Verdeel de pesto-mayo eroverheen.
- Strooi de taugé erover voor extra crunch.
- Bestrooi met een beetje fijngehakte peterselie.
- Serveren
- Plaats de bovenste helft van het stokbrood erop en serveer direct.
Meer glutenvrije lunchinspiratie?
Dit broodje is niet alleen snel en makkelijk, maar ook een heerlijke variatie op je standaard lunch. Wil je meer glutenvrije lunchideeën? Probeer dan eens:
https://glutenvrijmaaktmeblij.nl/glutenvrije-banaan-havermout-wafels/
https://glutenvrijmaaktmeblij.nl/hartige-glutenvrije-en-suikervrije-kwarkbroodjes/
