Als drukke moeder weet je dat het soms een uitdaging kan zijn om glutenvrij te koken en tegelijkertijd de smaakpapillen van het hele gezin tevreden te stellen. Gelukkig zijn er talloze glutenvrije vlees- en vleesvervangeropties die niet alleen veilig zijn, maar ook heerlijk. In deze blog nemen we je mee om te ontdekken welk vlees en welke vleesvervangers je met een gerust hart kunt serveren. Een handig lijstje, ook als je zelf niet glutenvrij eet, maar wel eters krijgt die geen gluten mogen.
Vlees:
Als het op vers vlees aankomt, biedt de wereld van glutenvrij eten een ruime assostiment. Denk aan kip, rundvlees, varkensvlees, kalkoen en lamsvlees. Ze zijn meestal allemaal glutenvrij, zolang ze niet zijn gehuld in glutenrijke paneermeel of doordrenkt zijn met glutenhoudende marinades. Het is altijd belangrijk om de ingrediëntenlijst te controleren voordat je een product koopt.
Vis en Schaaldieren:
Vis en schaaldieren zijn over het algemeen glutenvrij, maar ook hier is het belangrijk om de ingrediëntenlijst te controleren op eventuele toegevoegde ingrediënten die gluten bevatten.
Tofu en Tempeh:
Tofu en tempeh zijn vleesvervangers die van nature glutenvrij zijn.
Bonen en Peulvruchten:
Bonen en peulvruchten zijn ook een goede bron van eiwitten en kunnen dienen als vleesvervangers. Zwarte bonen, linzen, kikkererwten en witte bonen zijn allemaal glutenvrij.
Seitan: LET OP!
Seitan (tarwevlees) is een vleesvervanger die is gemaakt van tarwegluten, waardoor het niet glutenvrij is.
Soja-eiwit: LET OP!
Soja-eiwit is een veelgebruikte vleesvervanger, maar sommige sojaproducten, zoals sojasaus en tempeh, kunnen gluten bevatten. Kies voor sojasaus die specifiek als glutenvrij is aangegeven en controleer de ingrediëntenlijst van tempeh voordat je het koopt. Handig weetje: ook in vele merken satésaus zitten gluten. Toch blijf ik het moeilijk vinden om een glutenvrij alternatief te vinden voor een vleesvervanger. Ik ben gek op kaasschnitzels, maar daar zit een laagje paneermeel omheen. Tegenwoordig heb ik mijn zin in kaasschnitzel ingeruild voor Halloumi. Heerlijke piepkaas en te gebruiken in vele gerechten.
Dus, met deze inzichten over vlees, vis, tofu, tempeh, bonen en soja-eiwit in je achterzak, ben je goed voorbereid om heerlijke glutenvrije maaltijden te bereiden, zelfs als je gasten hebt met verschillende voedingsbehoeften. Smakelijk!