Soms wil je gewoon een dessert dat net dat beetje extra heeft. Iets dat je makkelijk maakt, maar waar iedereen van denkt: wow, wat een traktatie! Precies daarvoor is deze glutenvrije perencake met karamelglazuur.

De sappige stukjes peer in het beslag maken de cake heerlijk smeuïg. En dat glanzende laagje karamel erbovenop? Dat smelt letterlijk op je tong. Pure herfstluxe, maar zonder gedoe. Ik bakte eerder wel eens een perencake met plakjes peer bovenop, maar dit keer ging alles door het beslag. En geloof me: dat geeft een bite waar je blij van wordt.

Perfect als afsluiter van een herfstdiner, met een dampende latte macchiato karamel ernaast.

Waarom je deze glutenvrije perencake moet maken

• Glutenvrij en makkelijk: geen ingewikkelde stappen, gewoon snel op tafel.
• Decadent en feestelijk: dat karamelglazuur maakt ‘m een echte showstopper.
• Herfstgevoel in een cake: sappige peer + warme karamel = comfortfood.

Glutenvrije perencake recept

Ingrediënten

Voor de cake:

• 200 g glutenvrij meel
• 2 peren (geschild en in kleine stukjes gesneden)
• 150 g suiker
• 125 g boter (op kamertemperatuur)
• 3 eieren
• 1 tl vanille-extract
• 1/2 tl bakpoeder
• 1/4 tl zout
• 1/4 tl xanthaangom

Voor het karamelglazuur:

• 150 g suiker
• 60 ml slagroom
• 50 g boter

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Meng in een kom het glutenvrije meel, bakpoeder, xanthaangom en zout.
3. Klop in een andere kom de boter en suiker luchtig.
4. Voeg de eieren één voor één toe en daarna het vanille-extract.
5. Voeg het droge mengsel toe en mix tot een glad beslag.
6. Schep voorzichtig de stukjes peer erdoor.
7. Giet het beslag in de cakevorm en bak 40-45 minuten. Test met een satéprikker of hij gaar is.
8. Maak het karamelglazuur: smelt de suiker in een pan op middelhoog vuur. Zodra deze goudbruin is, voeg je de boter en slagroom toe. Roer tot een gladde saus.
9. Laat de cake afkoelen en giet er het glazuur overheen. Tip: bedek de hele cake voor ultieme luxe.

Glutenvrije baktip

Serveer de cake lauw met een bolletje vanille-ijs.
Bewaar de cake afgedekt in de koelkast, zo blijft hij 3 dagen lekker smeuïg. Of vries per portie in
Voor een feestje? Bestrooi het glazuur met wat gehakte pecannoten.

Waarom dit jouw nieuwe favoriete herfst dessert wordt

Dit dessert oogt chique, smaakt verrukkelijk en is verrassend makkelijk om te maken. Je hoeft geen keukenprinses te zijn om een wow-effect te krijgen. Ideaal voor etentjes met vrienden, een zondagmiddag met familie of gewoon als traktatie voor jezelf.

Ga jij deze glutenvrije perencake met karamelglazuur bakken? Laat het me weten in de reacties of deel je foto op Instagram en tag @glutenvrijmaaktmeblij ik vind het geweldig om jouw creatie te zien!