Ik ben zo’n persoon die je ’s nachts kunt wakker maken voor andijviestamppot en…. desserts! Op vakantie of tijdens een etentje in een restaurant bekijk ik altijd eerst de dessertkaart. Daar kan ik van te voren zo naar uitkijken. Helaas kan ik er niet zo goed tegen, maar ondanks dat maak ik twee keer per week een uitzondering en eet ik de meest lekkere glutenvrije desserts. Het liefste zelfgemaakt, maar van een crème brulé van de Appie kan ik ook enorm blij worden. Deze week maak ik onder andere deze heerlijke chocolade pudding, die niet alleen glutenvrij is, maar ook nog eens lactosevrij.
Ingrediënten:
- 400 ml lactosevrije melk
- 4 gelatineblaadjes
- 2 eetlepels cacaopoeder (ongezoet) meer mag natuurlijk ook, is naar eigen smaak
- 1 eetlepel honing of ahornsiroop (optioneel) ik vind het dessert al zoet genoeg
- Fruit en of noten naar keuze voor topping
Bereidingswijze:
- Week de gelatineblaadjes in koud water volgens de instructies op de verpakking.
- Meng de lactosevrije melk en cacaopoeder in een pan op laag vuur.
- Voeg honing of ahornsiroop toe naar smaak, indien gewenst.
- Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan het warme melkmengsel. Roer tot ze volledig zijn opgelost.
- Giet het mengsel in kommetjes of vormpjes.
- Laat het minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
- Serveer met vers fruit en of noten naar keuze. Ik vind de combinatie met nootjes en gedroogd fruit fantastisch en soms doe ik er ook nog wel eens geraspte witte chocolade (lactosevrij) op. Dit is een perfect dessert om te serveren tijdens een etentje.
Geniet ervan!
