Met zijn luchtige structuur en verrukkelijke smaak is focaccia een Italiaans brood dat zowel geschikt is als bijgerecht of als hoofdgerecht met beleg naar keuze. Sinds ik dit eenvoudige recept voor focaccia heb, eten we het regelmatig bij een lekker soepje, bij een bord pasta of gewoon zo uit het vuistje. Dit recept moet je geprobeerd hebben, zo simpel en lekker! Volg deze eenvoudige stappen om thuis een authentieke en smaakvolle focaccia te bereiden.

Ingrediënten:

• 200 g glutenvrij meel (bijv. een mix van boekweitmeel en rijstmeel)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel xanthaangom
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eieren
• 120 ml lactosevrije melk (of een andere melkvervanger)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. In een kom, meng het glutenvrije meel, bakpoeder, xanthaangom, zout, oregano, rozemarijn en knoflookpoeder.
3. Voeg de olijfolie, eieren en melk toe aan de droge ingrediënten. Meng goed tot een glad beslag.
4. Giet het beslag op de bakplaat en strijk het glad met een spatel.
5. Bak de focaccia in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot het goudbruin en stevig aanvoelt.
6. Laat het even afkoelen voordat je het in plakjes snijdt.

Dat ging makkelijk hè? Nu lekker genieten!