Op zoek naar een voedzaam én lekker lunchrecept? Dan is deze glutenvrije kip avocado wrap een mega aanrader!

Deze kip-avocado wrap is een heerlijke en voedzame lunchoptie die snel te bereiden is en perfect is voor onderweg of op drukke dagen. Wanneer ik besluit dat ik deze wrap morgen als lunch wil op mijn werk dan, bereid ik ´s avonds het één en ander al voor. De gerookte kipfilet snijd ik alvast in dunne reepjes, de Griekse yoghurt weeg ik af, als ook de spinazie en de limoensap. Dit doe ik dan in bakjes of in zakjes, net wat ik voor handen heb. De wrap pak ik in een laagje aluminium en de rest leg ik in de diepvries, handig voor een andere keer. Alleen de avocado neem ik in zijn geheel mee naar mijn werk, om bruine vlekken te voorkomen. `s Morgens hoef ik dan alleen alles in mijn tas te stoppen, ideaal toch?!

Met malse reepjes gerookte kip, romige avocado, verse spinazie en een vleugje Griekse yoghurt met limoensap, is deze wrap een smakelijke en gezonde hap die je zeker zal doen watertanden.

Ingrediënten:

• 100 g gerookte kipfilet, in reepjes gesneden
• 1 glutenvrije tortilla wrap
• 1/2 avocado, in plakjes gesneden
• 30 g spinazieblaadjes
• 30 ml Griekse yoghurt
• 5 ml limoensap
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Voorbereiden van de ingrediënten:
   • Snijd de gerookte kipfilet in dunne reepjes (als je dit nog niet hebt gedaan).
   • Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd de avocado vervolgens in plakjes.
   • Was de spinazieblaadjes grondig en dep ze droog met keukenpapier.
2. Bereiden van de dressing:
   • Meng de Griekse yoghurt met limoensap in een kom. Voeg zout en peper toe naar smaak. Roer goed door tot alles goed gemengd is.
3. Opwarmen van de tortilla wrap:
   • Verwarm de glutenvrije tortilla wrap kort in een droge koekenpan of in de magnetron volgens de instructies op de verpakking. Dit maakt de wrap flexibeler en gemakkelijker om te vullen.
4. Vullen van de wrap:
   • Leg de opgewarmde tortilla wrap op een plat oppervlak.
   • Verdeel de reepjes gerookte kip gelijkmatig over de wrap.
   • Leg de plakjes avocado bovenop de kip.
   • Voeg de spinazieblaadjes toe over de avocado.
5. Toevoegen van de dressing:
   • Schep de Griekse yoghurtdressing over de ingrediënten op de wrap.
6. Oprollen van de wrap:
   • Vouw de onderkant van de wrap over de vulling heen en rol strak op tot een wrap.
   • Snijd de wrap eventueel doormidden voor een betere handelbaarheid.
7. Serveren:
   • Serveer de wrap direct en geniet ervan.