Na een lange dag werken is er niets verfrissender dan te genieten van een zomerse avond met een heerlijke salade die barst van smaken en kleuren. Deze salade van perzik, tomaat, mozzarella en basilicum biedt de perfecte balans tussen zoete perzik, sappige tomaat, romige mozzarella en aromatische basilicumblaadjes, versterkt door een eenvoudige maar smaakvolle dressing van olijfolie en balsamicoazijn. Dit gerecht is een lust voor het oog en ideaal om te delen tijdens ontspannen avonden met vrienden of als een verfrissende maaltijd na een lange werkdag.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 rijpe perziken (op uit blik)
- 2 grote tomaten
- 200 gram mozzarella (bij voorkeur buffelmozzarella)
- Handvol verse basilicumblaadjes
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een handvol rucola voor extra pit
Instructies:
- Voorbereiding van de ingrediënten:
- Was de perziken en tomaten grondig.
- Snijd de perziken in dunne partjes. Je kunt ervoor kiezen om de schil te laten zitten of deze te verwijderen, afhankelijk van je voorkeur.
- Snijd de tomaten in dunne plakjes.
- Snijd de mozzarella in dunne plakjes of scheur deze in grove stukken voor een rustieke uitstraling.
- Was de basilicumblaadjes en dep ze droog.
- Samenstellen van de salade:
- Leg de plakjes perzik, tomaat en mozzarella afwisselend op een groot serveerbord of een slakom.
- Verspreid de basilicumblaadjes gelijkmatig over de salade.
- Voeg optioneel een handvol rucola toe voor extra smaak en textuur.
- Dressing en opmaak:
- Besprenkel de salade met de extra vierge olijfolie en de balsamicoazijn.
- Breng op smaak met zout en peper naar wens.
- Voor een extra smaakdimensie kun je de salade ook afmaken met een beetje honing of een paar druppels citroensap.
- Serveren:
- Serveer de salade direct, zodat de ingrediënten vers en knapperig blijven.
Met dit basic recept kun je alle kanten op, zo kun je overwegen om enkele van de volgende aanpassingen te maken voor nog meer variaties:
- Voeg een speciale zelfgemaakte dressing toe, bijvoorbeeld een dressing met een uniek ingrediënt zoals lavendel of vijgen.
- Gebruik gegrilde perziken voor een extra smaakdimensie.
- Voeg noten of zaden toe, zoals geroosterde pijnboompitten of walnoten, voor extra textuur.
- Experimenteer met andere kruiden naast basilicum, zoals munt of tijm.
- Voeg een verrassend ingrediënt toe zoals avocado, granaatappelpitjes of een pittige peper.
Geniet van je lange zomerse avond!
