Met de dagen die korter worden en het herfstige weer dat zijn intrede doet, is er niets zo lekker als de warme geur van versgebakken cake die door het huis zweeft. Ik kan zo enorm genieten van een luchtig plakje cake, op de bank gekruld met een dampende kop thee, terwijl de regen tegen de ramen tikt en de bladeren buiten hun gouden tinten tonen. En hoewel er een overvloed aan cakevariëteiten is om uit te kiezen, gaat er niets boven de klassieke smaak van een appelkaneel cake tijdens het herfstseizoen.
Maar voor degenen onder ons die gluten moeten vermijden, kan het bereiden van een glutenvrije cake soms een uitdaging zijn. Nou ja, dat is blijkbaar een feit, want ik krijg regelmatig de vraag: “Als ik glutenvrij ga bakken, hoe zorg ik er dan voor dat mijn cake luchtig wordt en niet zo vast?” En mijn antwoord hierop is: “Jazeker, het is mogelijk om een luchtige cake te maken met glutenvrije meelsoorten.” Hoewel gluten een belangrijke rol spelen bij de structuur en textuur van traditionele cakes, zijn er verschillend glutenvrije meelsoorten die ook voor een luchtig resultaat kunnen zorgen. Dus trek je schort aan, verwarm de oven voor, en laten we samen de geheimen ontdekken om een perfecte glutenvrije appelkaneel cake te bakken. Het herfstige genot wacht op je!
Dé beste tips om een luchtige glutenvrije cake te maken:
- Gebruik meelsoorten die licht van structuur zijn, zoals rijstmeel, maïsmeel en tapiocameel. Deze meelsoorten hebben een fijne structuur en zorgen voor een lichter resultaat. Ik gebruik vaak een mix van verschillende soorten meelsoorten.
- Gebruik bakpoeder of baking soda om de cake te laten rijzen. Dit is vooral belangrijk bij recepten die geen gist gebruiken. Ik ben helemaal fan van de wijnsteenbakpoeder en heb ik ook altijd standaard in mijn voorraadkast staan.
- Klop de eieren luchtig op voordat je ze aan het beslag toevoegt. Dit zorgt voor extra luchtigheid.
- Voeg zure ingrediënten zoals yoghurt, citroensap of azijn toe aan het beslag. Dit kan helpen de cake te laten rijzen.
- Mix het beslag niet te lang. Te lang mixen kan ervoor zorgen dat de cake te dicht wordt. Dit is de beste tip die ik ooit heb gekregen om een cake lekker luchtig te maken. Ik dacht vroeger juist dat ik er goed aandeed om veel langer dan aangegeven te mixen. Tegenwoordig weet ik beter en mix ik heel kort.
Het kan zijn dat je wat moet experimenteren om de juiste verhoudingen te vinden die werken voor jouw glutenvrije cake. Het is altijd aan te raden om recepten te zoeken die specifiek zijn ontworpen voor glutenvrij bakken en de instructies zorgvuldig te volgen. Zo kan ik je het boek van …….. aanraden om als basis te gebruiken. Veel bakplezier!
