Op een druilerige woensdagmiddag zoals deze, is bakken het leukste wat je kunt doen. En omdat het bijna 5 december is, deel ik vandaag mijn favoriete glutenvrije pepernoten recept met je. Deze glutenvrije pepernoten zijn heerlijk en perfect om samen met kinderen te maken. Ze kunnen zelfs helpen bij het maken van de kleine deegballetjes. Geniet van deze traditionele Sinterklaaslekkernij!
Dus ik dacht: laat ik meteen het glutenvrije pepernoten recept delen dat hier thuis altijd werkt. Lotte rolt meestal de deegballetjes en Rob… tja, die komt vooral binnenwandelen op het moment dat ze uit de oven komen.
Deze pepernoten zijn heerlijk knapperig, kruidig en zó makkelijk dat kinderen van alle leeftijden kunnen meedoen. Bij ons zijn de kinderen inmiddels wat ouder, maar pepernoten bakken blijft hier een jaarlijkse traditie. Mijn dochter rolt nog altijd de deegballetje en mijn man en zoon… tja, die duiken vooral op zodra ze uit de oven komen. Zo grappig!
En dat is precies wat ik zo leuk vind aan dit glutenvrij pepernoten recept. Geen gedoe, geen ingewikkelde stappen, alleen kneuterige gezelligheid, een warme oven en dat heerlijke Sinterklaasgeurtje dat je hele huis vult.
Echt zo’n recept waar je meteen blij van wordt. Kopje thee erbij, oven aan… en genieten maar.
Ingrediënten:
- 125 gram glutenvrij meel (bijvoorbeeld rijstmeel of een glutenvrije bloemmix)
- 60 gram boter (op kamertemperatuur)
- 50 gram bruine suiker
- 1 theelepel speculaaskruiden
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius en leg een bakplaat met bakpapier klaar.
- Meng het glutenvrije meel, speculaaskruiden, bakpoeder en een snufje zout in een kom.
- In een andere kom klop je de boter en bruine suiker samen tot een romig mengsel.
- Voeg het meelmengsel toe aan het boter-suikermengsel en kneed alles goed samen tot je een deeg hebt.
- Rol kleine balletjes van het deeg, ongeveer ter grootte van een knikker.
- Plaats de deegballetjes op de bakplaat en druk ze een beetje plat met de achterkant van een lepel.
- Bak de glutenvrije pepernoten in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Laat de pepernoten afkoelen op een rooster.
Wil je luxe pepernoten, dan is het lekker om de afgekoelde pepernoten in gesmolten chocolade te dippen, yummie!