Het is weer de tijd van het jaar waarin we graag genieten van warme, stevige maaltijden die ons hart verwarmen en niet te duur zijn zodat we nog kunnen sparen voor de dure decembermaand. En wat past dan beter dan de heerlijke Nederlandse klassiekers zoals hutspot, boerenkoolstamppot, andijviestamppot en zuurkoolstamppot? Om deze stamppotten echt tot hun recht te laten komen, zijn er twee onmisbare elementen: een weelderige jus in het kuiltje van je stamppot en knapperige uitgebakken spekjes. Hieronder neem ik je stap voor stap mee voor de bereiding van een verrukkelijke glutenvrije jus, zodat deze gerechten helemaal compleet zijn.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels boter of plantaardige olie
- 2 eetlepels glutenvrije bloem (zoals rijstmeel, maïszetmeel of aardappelzetmeel)
- 2 kopjes glutenvrije bouillon (kip, rundvlees, of groenten, zorg ervoor dat het glutenvrij is)
- Zout en peper naar smaak
Instructies:
- Smelt de boter of verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de glutenvrije bloem toe aan de gesmolten boter of olie. Roer goed om een gladde roux te vormen. Blijf roeren en koken tot de roux een licht gouden kleur begint te krijgen. Dit duurt meestal 2-3 minuten.
- Voeg de glutenvrije bouillon geleidelijk toe aan de roux terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Blijf roeren totdat de jus begint te verdikken. Dit duurt meestal 5-7 minuten.
- Breng de jus op smaak met zout en peper.
- Laat de jus sudderen op laag vuur en blijf af en toe roeren totdat de gewenste dikte is bereikt. Voeg meer bouillon toe als de jus te dik wordt, of laat hem langer koken als je een dikkere jus wilt.
- Proef de jus en pas de smaak aan met meer zout en peper indien nodig.
En nu lekker genieten van die heerlijke stamppotten!
