Sommige snacks zijn gewoon gevaarlijk lekker. Deze glutenvrije mellowcakes horen absoluut in die categorie. Vroeger was ik er zo gek op dat ik zonder blikken of blozen een heel pak naar binnen werkte. Tot die ene keer… Ik had net een complete doos verslonden en plofte tevreden op de bank. Toen ik bij toeval Holland’s Next Top Model opzette. Daar zat ik dan, overvol, met een licht schuldgevoel, terwijl modellen hun ‘cheat day’ beschreven als één stukje pure chocolade. Sindsdien kan ik Holland’s Next Top Model niet meer aanzien. Nee grapje, sinds ik glutenvrij eet, verdween ook mijn liefde voor mellowcakes totdat ik ze besloot zelf te maken. Ze zijn zo lekker dat ik me zo af en toe weer moet leren beheersen.
Deze pareltjes zijn supersnel te maken, ideaal voor een woensdagmiddagsnack of als je onverwachts bezoek krijgt en binnen een uur iets bijzonders op tafel wilt zetten. Glutenvrij, eenvoudig en te lekker!
Recept voor 6 glutenvrije mellowcakes
Wat heb je nodig?
- 6 Salti crackers van Schär
- 10 marshmallows
- Een klein beetje boter (tegen aanbranden)
- 100 gr gesmolten chocolade (ik gebruikte 70% cacao, maar kies jouw favoriet)
- 6 cupcakevormpjes (bij voorkeur siliconen)
- Optioneel: sprinkles, nootjes of andere versiering
Hoe maak je ze?
- Leg in elk cupcakevormpje een Salti cracker.
- Smelt de marshmallows met een klein klontje boter in een pan op laag vuur. Roer continu om te voorkomen dat ze aanbranden.
- Schep een royale hoeveelheid gesmolten marshmallow op elke cracker. Laat het kort rusten zodat het iets steviger wordt.
- Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron en giet deze over de marshmallowlaag. Zorg ervoor dat alles goed bedekt is.
- Voeg optioneel decoratie toe en zet de mellowcakes in de koelkast om op te stijven (minimaal 30 minuten).
- Zodra de chocolade stevig is, zijn je glutenvrije mellowcakes klaar om te serveren. Yummie!
Waarom dit recept proberen?
Glutenvrij & onweerstaanbaar lekker voor iedereen die van zoet houdt zonder gluten.
Snel & simpel, want ze zijn binnen een uur klaar, zonder ingewikkelde stappen.
Nostalgische traktatie, brengt je meteen terug naar je jeugd (maar dit keer zonder een complete doos weg te werken… toch?).
Heb je ze gemaakt? Laat me weten of jij je zelfbeheersing beter in de hand hebt dan ik!
Liever iets zonder koek dan is deze fudge een aanrader!
